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隠れ屋敷 典膳

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和食 炭火焼,隠れ家

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房総の美味しい牛乳と湧き水で作った嶺岡豆腐

南房総発祥 徳川吉宗御用達 嶺岡豆腐

2017年6月27日
八代将軍 徳川吉宗が房州嶺岡で
軍用馬の育成をするのに一緒にインドから
連れてきた白牛を育て牛乳を取ったのが
酪農の始まりと言われている。
吉宗が視察に来たとき急に付き添い料理人に
「豆腐が食べたい」と言ったそうだ
大豆もにがりもなく困った料理人は
この牛乳と山にあった葛の根から取った
デンプン質(葛粉)で固め 豆腐らしき物を
作り食べさせたところ 吉宗は「うまい!」と
たいそう気に入った
この事から 日本料理ではでは牛乳を使った料理には「嶺岡」が付く